Page 21 - 標檢局雙月刊199期

鮭魚、吳郭魚、鯰魚以及貝類等。近兩年，驗證規範進一步對更多水產品種操作 規範標準的製定，增加的驗證產品包括鯉魚、石斑魚、澳洲肺魚、鰤魚、鱒魚和 鱸魚等，並持續完善水產品種類為消費者把關。 目前台灣水產品的驗證制度主要有三個，簡述如下： 3.1 水產品危害分析重要管制點（Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP）： 鑑於 HACCP 制度為國際食品衛生安全管理之潮流，對於國內水產品的管 理，衛生福利部食品藥物管理署制修定有「水產食品業應符合食品安全管制 系統準則之規定」，並公告指定為強制要求實施食品安全管制系統之業別， 另對於我國產製之外銷食品得受理核發外銷食品英文衛生相關證明文件；行 政院農業委員會漁業署針對生產端(漁船、養殖場)訂有相關衛生評鑑及管理 規定。而經濟部標準檢驗局則因美國食品藥物管理局(U.S. Food and Drug Administration, U.S. FDA)於 1997 年強制輸美水產品加工廠實施 HACCP 制 度，自 1995 年輔導推動外銷水產品加工廠實施 HACCP 制度並通過該局驗 證，通過驗證品項可向該局依輸入國規定申請特約檢驗以順利銷往國外。 3.2 良好農業規範驗證(CAS)，由漁業署、農糧署、工業技術研究院、食品工業 發展研究所、中央畜產會及 CAS 優良農產品發展協會等負責各相關驗證、 追蹤查驗及推廣等工作。 3.3 產銷履歷驗證(TAP)，漁產品的產銷履歷制度是一種從養殖場（或漁船）到 餐桌所有產銷資訊公開、透明及可追溯的一貫化安心保證制度，將水產品的 產地區隔，分為台灣各產地水產品牌，與落實外來/進口產品的標示，降低風 險及落實業者(販售)責任負擔，避免單一食品安全個案發生後，影響全體產 業，以良幣驅逐劣幣，找出害群之馬，目的是提升產銷資訊的信賴度，提升 水產品安全性及業務效率。水產品生產履歷追溯管理內容包含飼料生產、養 殖生產、檢驗分析、運輸/批發、加工/包裝、銷售/消費，並建立台灣漁產品 國際交易品項代號條碼 GTIN 編碼規格，標示產地、漁產品、分類碼、漁種 代碼與檢核碼共 13 碼，無論是內銷或外銷，都能提供消費者產品相關保 障，提高消費者對產品的信心。 ʕശ͏਷ɓ´ʬϋɓ˜ 199 ಂ 15