Page 30 - 標檢局雙月刊199期

若有必要須立即申報追溯追蹤資料時，電子資料最便於即時提供資訊。目前 尚未使用電子資料庫或其他電子系統的業者，雖然仍想使用紙本，但也應該 將資料電子化，這些業者須定期執行電子化歸檔，以維持即時性。 我國水產業者可以根據以下內容，來盤點目前自有追溯追蹤系統之完整性： • 以關鍵追溯事件來追溯原料來源（回溯）或產品流向（追蹤），平時可據 此進行模擬追溯追蹤。 • 對於各個關鍵追溯事件都應記錄其標準化關鍵資料，以連結進出貨，不論 產品是否有變形加工(內部追溯)或運送到其他地點(外部追溯)。 • 能在24小時內，將所有關鍵追溯事件的電子化關鍵資料準備妥當，必要時 提供主管機關。 • 應在上/下一手的供應鏈間，就關鍵資料的記錄格式達成共識。 • 應設計關鍵追溯事件和關鍵資料的模擬訓練，而標準稽核也應當評估是否 有證據證明執行無誤。 五、結論 追溯追蹤系統的效能判定，在於評估系統對於產品資訊的取得與整合比對， 健全的追溯追蹤管理允許管理者在任何時間與各供應鏈層面在時效期限內取得正 確，而非 模稜兩可 ，並且可 以交叉比 對與確證 (data mapping and cross- authentication)的相關數據。 政府為管理食品安全衛生，已強制要求經公告之食品業者一定要符合國際標 準的可追溯追蹤系統，全流程都要能監督。因此，「可追溯追蹤性」已經是食品 製造、加工、調配業者最需關注的議題；廠商唯有提昇管控流程，落實食品供應 鏈外部與自己內部的追溯追蹤紀錄，才能真正完成從農場到餐桌的全流程管控， 提供健康安全的產品給消費者享用。 最後，建立食品追溯追蹤系統對食品業者有什麼好處？套用衛生福利部的文 宣：如發生食品衛生安全事件，可從產品端快速追溯食品原料供應商資訊，也可 從問題食品原料快速追蹤產品流向，可以有效地掌握不符規定產品之原料來源及 24 Bureau of Standards, Metrology and Inspection