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Bureau of Standards, Metrology and lnspection
電子鍋專案購樣檢測概要
徐政聰、洪啟智 / 臺南分局技正
一、前言
電子鍋是用來煮飯的日常廚房電器，減少很多家庭耗費在煮飯上的時間和人
力。電子鍋的功能很多，除了基本的煮飯（如煮白米、糙米、糯米等）外，也包
括煮粥、燉湯、蒸菜、西點料理與蛋糕等。讓你可以輕輕鬆鬆準備美味的三餐，
有些品牌產品還設計有預約的功能及烹煮時間的提醒，且均具備自動保溫功能，
滿足你多元化烹飪需求。對於新手或者是忙錄的現代人、外地求學、個人居住單
身人口、小家庭、大家庭，甚至出國留學工作者，電子鍋是不可或缺的好幫手。
除了使用方便，也滿足你蒸、煮、燉等烹飪的方式，一鍋多功能的使用方式，方
便且實用。
電子鍋有別於電鍋，除了在設計上不一樣。主要是使用時電子鍋外鍋不可以
加水，屬於直熱式的加熱方式；而電鍋的外鍋需要加水，利用外鍋的水量來控制
加熱時間，當外鍋的水蒸發後就停止加熱，是間熱式的加熱方式。由於電子鍋使
用時機體會產生高溫，使用時須特別注意其安全性。有鑑於此，本文主要介紹電
子鍋的檢測及安全性。
二、檢測對象及購樣地點
本次專案檢測於 102 年 7 月間於臺南市區各大賣場，針對市售電子鍋 12 種型
式品牌商品進行隨機購樣，作為檢測之樣品，樣品外觀如圖 1。
圖 1 各式電子鍋商品外觀