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中華民國一○四年一月 187 期
排油煙機選購與使用指南
一、前言
早期家庭廚房排煙設備是使用排風扇，雖可排除大部分油煙但無法解決烹飪
過程油煙對整個廚房的污染，尤其華人膳食結構與西方人不同，煎、炒、烹、炸
佔很大比例，廚房因此長久存在油煙污染問題，對環境及人體健康都不好，排油
煙機恰可解決這個問題。排油煙機常置瓦斯爐上方，可將烹飪油煙抽到室外，目
前市售機種有三類，包括中式、歐式、近吸式 ( 側吸式 ) 等，中式排油煙機以往
都是淺櫃式，為加強排煙效果如今都改成深櫃式，但其有較佔空間、噪音大、易
碰撞到頭及清洗不便等缺點；歐式與中式排煙機結構類似，只是造型較有質感，
兩者在油網定期清洗上都不太方便；近吸式 ( 側吸式 ) 排油煙機可改善前述兩者
缺點，畢竟排油煙必需先淨化油霧，否則排出也會污染空氣，何況油煙經過的馬
達風扇與管路都會因此積油而堵塞失去功能，因此排油煙機儘可能需將油霧攔截
下來，使排出的空氣含油氣越少越好，所以並不是原封不動將油煙整個抽至外界。
近吸式 ( 側吸式 ) 排油煙機由於採進風口由側邊大面積吸入，可搭配排放油煙分
離板將油霧淤積集結化成油滴攔截並收集至油盒，已漸為市場接受而成為主流，
圖 1 顯示市售常見排油煙機種類。
林昆平 / 臺南分局技正
郭啟田 / 臺南分局技士
中式淺櫃型
歐式
中式淺櫃型
歐式
中式深櫃型
近吸式 ( 側吸式 )
中式深櫃型
近吸式 ( 側吸式 )
圖 1 市售排油煙機種類