Page 136 - 標檢局雙月刊197期

105 年「外銷水產品官方管制人員及業 者 HACCP 教育訓練」紀要 皇甫建安／標準局第二組技士 越南農業暨農村發展部農林水產品質管理局(NAFIQAD)於 104 年 10 月間針 對我國水產品進行系統性訪查，認為受查核加工廠 HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points，危害分析與重要管制點）計畫書未完整評估危害，且未依 HACCP 計畫書監督水產品危害及製造水產品。另歐盟執委會健康及消費者保護 總署(DG SANTE)於 104 年 11 月間訪查我國輸歐盟水產品官方管制作業，並於本 （105）年提出之報告草案中說明我國輸歐盟加工廠基本上符合歐盟法規，惟加 工廠 HACCP 文件仍有部分危害分析判定不正確。 為提升標準檢驗局驗證加工廠制定及執行 HACCP 計畫書之能力，與我國外 銷水產品主管機關執行 HACCP 驗證之能力，於本（105）年度「強化符合各輸 入國規定之外銷水產品衛生管理制度計畫」委辦計畫項下舉辦 2 場次「外銷水產 品官方管制人員及業者 HACCP 教育訓練」，業分別於 6 月 27 日至 28 日及 7 月 21 日至 22 日，在該局高雄分局大禮堂及該局行政大樓 2 樓簡報室辦理，課程內 容包含：外銷食品及飼料廠場衛生安全管理系統驗證基準與稽核常見缺失、GHP （Good Hygiene Practices，食品良好衛生規範準則）及 HACCP 文件管制、GHP 及 HACCP 程序書案例分析、CCP 判定與 HACCP 計畫書常見缺失。2 場次教育 訓練共計官方管制人員 45 人及加工廠業者 84 人參訓。 為使本教育訓練參訓學員有所收穫，標準檢驗局特請加工廠攜帶其廠內文件 至訓練上進行討論及分享，大部分參訓學員皆於課堂上與講師互動良好，並表示 案例分析之互動課程可使學員思考如何有邏輯性撰寫 HACCP 計畫書，及詳細描 述衛生安全、追蹤追溯如何管控，該局未來將評估預算許可下再舉辦同類型教育 訓練，使加工廠業者 GHP（Good Hygiene Practices，食品良好衛生規範準則）及 HACCP 文件可有效管控加工廠內之衛生安全。 130 Bureau of Standards, Metrology and Inspection